.
Fördela lite smör eller extra olja, alternativt fettspray, över fisken och strö ströbrödet på tunt. Denna gös fångade jag i Dalälven och lagade till enligt nedan vilket var fantastiskt gott och rekommenderas varmt.2. Vinet har en torr och mycket frisk smak med inslag av gröna äpplen, citron och mineraler vilket gör att det gifter sig väl med denna rätt.
Lägg fisken i folie i en ugnssäker form. Rör i den hackade dragonen och ta av röran från värmen.
Om den blir för mörk, täck fisken med folie och flytta längre ner i ugnen. Klicka i några smörklickar.
Om du vill ha mer färg på fisken så kan du sätta ugnen på grill de sista 5 minuterna.
Till gösen serverade jag pressad potatis och ett glas vitt vin.
Jag kan rekommendera Chablis, Jean de Chaudenay som har nummer 2430 på Systembolagen och kostar 129 kr.
Tillsätt salt och häll vinet över fisken.
STEG 3
Baka i ugnen i 20–25 minuter. Fjälla fisken eller be handlaren om hjälp.
3. Skala potatisarna och skär dem i 2–3 bitar, lägg bitarna i formen tillsammans med fisken. Den finns främst i området från Östeuropa till Ostasien.
1 hel MSC-certifierad gös (eller någon liknande hel vit fisk) ca 1,5–2 kg
100 g smör
100 ml torrt vitt vin
½ citron
2 bananschalottenlökar
Salt
2 salladslökar
1 fänkål
4 skivor surdegsbröd
600 g potatis
STEG 1
Värm ugnen till 210 grader.
Stek i 225°C ugn 30 minuter, först långt ner i ugnen, sedan mot slutet högre upp, så att fisken får färg.
4.
Vik upp foliens kanter, skär smöret i små tärningar och schalottenlökarna i 4–5 bitar och tillsätt.
STEG 2
Dela fänkål och citron i 4 klyftor. Fisken bör ha en innertemperatur på 50–55 grader (anpassa tillagningstiden om du använder någon annan typ av fisk).
STEG 4
Finhacka salladslöken och strö den över fisken efter tillagningen.
STEG 5
Stek eller rosta brödet.
STEG 6
Servera direkt från formen och doppa brödet i såsen.