Mättat fett fördelar

Dock är en kontrollerad klinisk prövning det enda sättet att bevisa ett samband mellan orsak och verkan. Forskarna fann istället en ökad risk för dödlighet vid kolhydratrik kost.

Andra problem med intag av mättat fett

Även om dess effekt på hjärtsjukdomar är den mest undersökta och omtvistade, har ett överflöd av mättat fett också förknippats med andra negativa hälsoeffekter, såsom ökad inflammation, cancer och mental nedgång.

I en studie med 12 kvinnor fann man till exempel att jämfört med en kost med mycket omättat fett från hasselnötsolja, ökade en kost med mycket mättat fett från en blandning av 89 procent palmolja de proinflammatoriska proteinerna interleukin-1 beta (IL-1 beta) och interleukin-6 (IL-6) i förhållande till en kost med mycket omättat fett från hasselnötsolja.

Föreslagna för dig: Dagligt fettintag: Hur mycket fett bör du äta per dag?

Vissa bevis tyder på att mättade fetter uppmuntrar inflammation delvis genom att efterlikna verkan av bakterietoxiner som kallas lipopolysackarider, som har viktiga immunstimulerande beteenden och kan framkalla inflammation.

Forskningen på detta område är dock långt ifrån entydig.

Om dina egna LDL-värden ökar markant efter att du börjat äta lågkolhydratkost/ketogent, kan du kanske hjälpa till att sänka dem genom att dra ner lite på det mättade fettet och äta mer nötter, olivolja, avokado och fet fisk. I den här artikeln uppgav Keys att även om det totala fett- och kolesterolintaget inte var förknippat med död i hjärtkärlsjukdom, var intaget av mättat fett det.

Detta baserades på Keys pågående forskning och andra artiklar som tydde på att hypotesen om att kost och hjärthälsa hängde ihop stämde. | Hälsoeffekter & Näring

Kom ihåg att oavsett vilket kostmönster du väljer är det viktigaste balans och optimering – inte utelämnande.

Sammanfattning: En hälsosam kost bör vara rik på hela, näringsrika livsmedel, oavsett sammansättning av makronutrienter.

Denna studie var bara tre veckor lång, så det är oklart om detta eventuellt skadliga resultat kvarstod över tid.

I en tidigare studie fann man en positiv ökning av storleken på LDL-partiklarna och andra förbättringar hos patienter med hjärtkärlsjukdomar som följde en diet fri från stärkelse och med ett högt intag av mättat fett.

Det är viktigt betona att experter inom området lipidologi och kardiologi inte är överens om huruvida förhöjda LDL-nivåer och partikelkoncentrationer ökar risken för hjärtkärlsjukdom när andra biomarkörer som är relaterade till hjärthälsa, såsom inflammation, är inom normala gränser.

Dessa inkluderar:

Föreslagna för dig:Smör vs margarin: Vilket är nyttigare och hälsosammare?

• mjölk
• ost
• smör
• kött som fläsk, nötkött, lamm och fjäderfä
• kokos- och palmolja

Kontroversen om mättat fett

Hälsovårdspersonal och forskare hänvisar ofta till mättade fetter som “dåliga” fetter och grupperar dem med transfetter – en typ av fett som är känd för att orsaka hälsoproblem – trots att bevisen för hälsoeffekterna av intag av mättade fetter är långt ifrån entydiga.

I årtionden har hälsoorganisationer runt om i världen rekommenderat att hålla intaget av mättat fett till ett minimum och ersätta det med näringsrika matalternativ för att minska risken för hjärtsjukdomar och främja den allmänna hälsan.

Trots dessa rekommendationer har antalet hjärtsjukdomar ökat stadigt, liksom fetma och relaterade sjukdomar, t.ex.

Men när National Institute of Health började göra kliniska prövningar av mättat fett uppkom andra frågor – av vilka några inte avslöjades förrän flera år senare.

Resultat från kontrollerade prövningar som misslyckades med att finna något samband mellan mättat fett och risken för död i hjärtkärlsjukdom eller andra dödsorsaker publicerades inte inom en rimlig tidsram.

Alla fetter består av kol-, väte- och syremolekyler.

Mättade fetter är mättade med vätemolekyler och innehåller endast enkla bindningar mellan kolmolekylerna.

baserad på två eller flera grupper av individer som väljs ut följs över tid.
Författare: Zhao, Y m.fl.
Publicerad: Maj 2023 i Journal of Internal Medicine
Undersökningens område: Undersökningen gällde hälsoeffekter från lågkolhydratkost kontra lågfettkost.

---

Andra problem med forskningen om mättat fett

Även om Keys var öppen med att hans fynd baserades på observationsdata, hade han en stark tro på att hans fynd bevisade att hypotesen var sann.

De ansvariga bakom studien ger dock följande kostråd baserat på resultaten: ”Våra resultat talar för att en hälsosam lågfettskost med minimalt intag av mättat fett borde vara en effektiv diet för att uppnå ett hälsosamt åldrande bland medelålders och äldre personer” (min övers.).

Gällande fettintag visade resultaten på en nytta med begränsning av mättat fett för att minska risken för sjukdomar för personer i medelåldern och äldre personer (även om studien var avgränsad till dessa åldersgrupper finns sannolika skäl att misstänka att samma rekommendationer är giltiga för andra åldersgrupper).

Det kan också anses troligt att de som väljer mat med låg fetthalt ofta har ett vidare nyttotänkande kring kosten än de som är mer godtyckliga inför fetthalten i mat.

Relevant läsning:Studier om kost – sammanställningar

Källor

• Livsmedelsinfo.nu
• Matkalkyl.se
• Konsten att inte dö (2018) av Michael Greger och Gene Stone (övers.

  Trots evidensen att mättat fett i sig inte är skadligt, kan det i vissa fall vara fördelaktigt att begränsa det. Dessa riktlinjer har dock förståeligt nog lett till förvirring hos konsumenterna.

  Sammanfattning: Mättade fetter finns i animaliska produkter och tropiska oljor. I stället för att fokusera på en fettsnål eller fettrik kost är det bäst att se till att du får i dig tillräckligt av alla viktiga makronäringsämnen i din dagliga kost.

  Framtida väl utformade studier måste fullt ut förstå det komplexa förhållandet mellan enskilda makronäringsämnen och den allmänna hälsan, inklusive mättat fett.

  Vad man vet är dock att en kost som är rik på hela, obearbetade livsmedel är viktigast för hälsan, oavsett vilket kostmönster du väljer att följa.

  Om du är orolig för om du får rätt balans mellan makronutrienterna för din hälsa kan du tala med en läkare eller dietist för att få råd.

En guide om mättat fett